Soupe aux courges Blue Ballet

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 3 gousses d'ail

• 1 carotte, coupée en petits dés

• 1 courge Blue Ballet

• 1 cm de curcuma frais

• 50 gr graine de courges

• quelques croutons maison

• 1l de bouillon de légumes

• Sel et poivre

• un peu de crème fraiche (facultatif)
  

Préparation

Peler et couper la courge en gros blocs.

Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Faire blondir l'oignon et l'ail. Ajouter la carotte, les dés de courge et le bouillon de légumes, ainsi que les épices et le dé de curcuma préalablement pelé et râpé.

Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire pendant 20 à 30 minutes.

Mixer en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire griller les graines de courge et dorer les croutons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Au moment de servir disposer les graines de courge et les croutons dans les bols.

Bon appétit.

Source: Barbara Dauwe